English    پارسی
 
انواع خرما مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم
خرما

خُرما گیاهی تک‌لپه‌ای و گرمسیری جزو تیره نخل‌ها است که میوه‌اش خوراکی و دارای هسته‌ای سخت و پوست نازک و طعم شیرین که به شکل خوشه‌ای بزرگ از شاخه آویزان می‌گردد و برگهای آن بزرگ است. ارتفاع نخل به ۱۰ تا ۲۰ متر یا بیشتر می‌رسد.
به میوهٔ نرسیده خرما، «خارَک» یا «خرک» یا کنگ(و در زبان عربی، «حبابوک») گفته می‌شود. رطب مرحله قبل از رسیدگی کامل خرماست که رطوبت بیشتر و قند کمتری نسبت به خرمای کاملاً رسیده دارد.

میوه خرما جزو میوه‌های سته می‌باشد یعنی تمام قسمت بریکاری آن گوشتی و محتوی مواد غذایی است. خرما از دورانِ باستان در رژیم غذایی انسان وجود داشته است و یکی از قدیمی‌ترین میوه‌های کشت شده توسط انسان بوده است.
واژه خرما ریشه و بنیاد فارسی داشته و از زبان فارسی به زبانهای هندی، اردو، ترکی، اندونزیایی و مالزیایی به سوی شرقی و یونانی به سوی غربی وارد شده است.
خرما دارای ۲۵ درصد ساکاروز، ۵۰درصد گلوکز، و مواد آلبومینوئیدی، پکتین و آب می‌باشد. به‌علاوه دارای ویتامین‌های مختلف مانند ویتامین A،B،C،E و مقداری املاح معدنی می‌باشد.
درخت خرما در نواحی گرمسیری و نیمه‌گرمسیری، از جمله ایران پرورش می‌یابد. با اینکه خاستگاه آن را میانرودان، عربستان و شمال آفریقا ذکر می‌کنند ولی بررسی‌های علمی، آن را به گونه‌ای به نام علمی P.H. Sivestris که در هندوستان می‌روید نسبت می‌دهند. باستانشناسان احداث نخلستان‌ها را به پنج هزار سال پیش نسبت داده‌اند زیرا نامی از آن بر لوحه‌های گلی ۵۰ سده پیش یافته‌اند.
در ایران نخل و خرما از دوران باستان و پیش از هخامنشی کشت می‌شده. در ادبیات ساسانی از جمله در کتاب بندهشن از نخل یاد شده‌است. منابع چینی از ایران (در زبان ایشان بوسی، تلفظ چینی پارسی) به عنوان سرزمین نخل خرما که در نزدشان به نام عناب پارسی و عناب هزارساله مشهور بوده، یاد کرده‌اند.

+ بیشتر

خواص درمانی خرما

- خرما به خاطر داشتن منيزم ضد سرطان است و انرژي عضلاني بدن را تقويت مي‌کند و نيروي عمومي بدن را افزايش مي‌دهد.
- به علت داشتن فسفر و منيزيم موجب تقويت حافظه می گردد.
- به دليل سديم کم آن (يک ميلي‌گرم در 100 گرم خرما)، براي افراد دچار فشار خون بالا که بايد رژيم کم سديم داشته باشند، بسیار مفيد است.
- مصرف خرما يک درمان مناسب براي رفع عارضه "خستگي مزمن" و "کم خوني" به شمار مي آيد. انواع متنوع خرماي خشک شده غني از آهن مي باشد. به علاوه، تمام انواع خرما داراي حجم زيادي فيبر بوده و يک منبع غذايي از نظر پتاسيم به حساب مي آيند.
- بهترين ميوه براي بازيافتن انرژي ، قدرت جواني و جنسی است .

- خاصيت چشمگیر خرما خنثي کردن اسيد اضافي معده است.
- با توجه به اثر بازدارندگي خرما از رشد استرپتوكوك ميوتانس خرما براي كاهش ميزان بروز پوسيدگي دندان مفید است.
- خرما همچنين مانند ساير ميوه ها، فيبر نسبتا بالايي دارد که در رفع يبوست بسیار مفيد واقع می شود .
- خرما مي تواند با مهار راديکال هاي آزاد، از تخريب مولکولي ناشي از اين راديکال ها جلوگيري کند و از خطر ابتلا به بيماري هايي نظير تصلب شرايين، مرض قند و سرطان که تصور مي شود ناشي از راديکال هاي آزاد هستند با مصرف آن بطور چشمگیری پیشگیری نماید.
- مصرف خرما در حفظ سلامت دستگاه عصبي، جلوگيري از شب کوري و تنش هاي عصبي موثر است.
- خرما به علت دارا بودن موسيلاژ و مواد پکتيک ، ضد سرفه می باشد و ضد التهاب مجاري تنفسي است و دستگاه گوارش را تقويت مي کند.
- خرما داراي چند ترکيب دارويي است که يکي از آن ها شبيه کورتن است که براي درمان کليه و به عنوان تميز کننده کبد ، التهاب و امراض عفوني موثر است.
- خرما برای زنان بعد از زايمان بسیار مفید است.
- خرما اليافي دارد که در کاهش چربي و تامين پروتئين بسيار موثر است.
- ويتامين A در خرما با کمک کلسیم موجود در آن باعث رشد سلول ها ی ضروري و تشدید فعاليت های سلول ها می شود.
-ويتامين B موجود در خرما تقويت کننده و سازنده سلول هاي عصبي می باشد.
- ويتامين B2 آن در جذب مواد هيدروکربني ساير غذاها موثر است.

+ بیشتر

انواع خرما

بنابر خصوصيات هر نوع خرما، شرايط آب و هوايي و تقاضاي بازار در هر مرحله انواع مختلفي دارد خرماي خشك: به خرماي رسيده اي گفته ميشود كه رطوبت آن كمتر از 18 درصد باشد- خرماي نيمه خشك : به خرماي رسيده اي گفته ميشود كه رطوبت آن از 18 تا 20 درصد باشد- خرماي نرم: به خرماي رسيده اي گفته ميشود كه رطوبت آن از 20 تا 23 درصد باشد- - رطب : به خرماي به طعم رسيده و پرشهدي گفته مي شود كه رطوبت آن از 23 تا 38 درصد باشد

رطب مضافتی

خرماي مضافتي را شايد بتوان يکي از خوش طعم ترين و دلچسب ترين انواع خرماي جهان دانست. اين خرما که داراي رنگ مشکي جذابي مي باشد رطوبتي بين 15% الي 35% دارد .اندازه دانه هاي آن معمولا" بين 5/2 الي 5/4 سانتيمتر بوده و داراي گوشت کافي و مطلوب مي باشد.
مرغوب ترين و خوش طعم ترين نوع خرماي مضافتي در شهرستان بم واقع در جنوب شرقي ايران پرورش مي يابد . سطح زير کشت اين خرما در شهرستان بم و حومه در حدود 25 هزار بوده که 5 هزار هکتار آن نخلهاي جوان غير بارور مي باشند و از اين مقدار ساليانه در حدود 120،000 تن برداشت مي گردد.مناطق ديگر کاشت اين خرما در ايران، جيرفت و کهنوج در استان کرمان، و سراوان و ايران شهر در استان سيستان و بلوچستان مي باشد.

خرمای زاهدی

خرماي زاهدي ميوه اي است خشک و به رنگ زرد، گوشت دار و خوش طعم که رطوبت آن کمتر از انواع ديگر خرما است. اين خرما نسبتاً از شيريني کمتري برخوردار است و براي ذائقه هايي توصيه مي شود که شيريني زياد را نمي پسندند.

خرمای ربی

خرمای ربی یکی از مهمترین ارقام خرمای استان سیستان و بلوچستان می باشد. در ایرانشهر، زابل، چاه بهار و سراوان کاشته می شود.میوه آن نسبتاً بزرگ، رنگ آن قرمز مشکی می باشد. زمان رسیدن کامل آن با رقم مضافتی همزمان است.

خرماي پيارم

این خرما از کیفیت بسیار عالی برخوردار است .رقم پیارم از نوع تجاری و درجه یک بوده که به دلیل کیفیت مناسب و بازارپسندی یک رقم خاص صادراتی محسوب می‌شود. این محصول تاکنون به خوبی توانسته توجه بازارهای جهانی را به خود جلب نماید.
پوست نازک این خرما به رنگ قهوه‌ای تیره و با توجه به اینکه گوشت و پوست آن کاملاً به یکدیگر چسبیده‌اند، ظاهری زیبا و مطلوب دارد و با توجه به اینکه عمده قند موجود در آن از نوع فروکتوز می‌باشد به راحتی و سرعت در سوخت‌وساز بدن استفاده شده و کسانی که یک بار این خرما را مصرف کرده‌اند به خاطر طعم بسیار خوب و ظاهر مطلوب و سایر خواص غذایی آن معمولاً مصرف کننده دائمی این خرما می‌شوند.
خرمای پیارم سرشار از مواد قندی، پروتیینی و سایر مواد معدنی بوده و از ارزش غذایی بالایی برخوردار است و به دلیل تحمل زیاد نخل آن در برابر شوری، در سطح وسیعی از باغات جنوب ایران کشت شده‌است.

مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی ۱٬۱۷۸ کیلوژول (۲۸۲ کیلوکالری)
کربوهیدرات‌ها ۷۵٫۰۳ گرم
قندها ۶۳٫۳۵ گرم
فیبر ۸ گرم
چربی ۰٫۳۹ گرم
پروتئین ۲٫۴۵ گرم
آب ۲۰٫۵۳ گرم
ویتامین آ ۱۰ IU
بتاکاروتن ۶ میکروگرم
- lutein and zeaxanthin ۷۵ μg
تیامین (ویتامین B۱) ۰٫۰۵۲ میلی‌گرم
ریبوفلاوین (ویتامین B۲) ۰٫۰۶۶ میلی‌گرم
نیاسین (ویتامین B۳) ۱٫۲۷۴ میلی‌گرم
ویتامین ب۵ (B5) ۰٫۵۸۹ میلی‌گرم
ویتامین ب۶ ۰٫۱۶۵ میلی‌گرم
اسید فولیک ویتامین (B9) ۱۹ میکروگرم
ویتامین C ۰٫۴ میلی‌گرم
ویتامین E ۰٫۰۵ میلی‌گرم
ویتامین K ۲٫۷ میکروگرم
کلسیم ۳۹ میلی‌گرم
آهن ۱٫۰۲ میلی‌گرم
منیزیوم ۴۳ میلی‌گرم
منگنز ۰٫۲۶۲ میلی‌گرم
فسفر ۶۲ میلی‌گرم
پتاسیم ۶۵۶ میلی‌گرم
سدیم ۲ میلی‌گرم
روی ۰٫۲۹ میلی‌گرم
منبع: پایگاه اطلاعاتی مواد غذایی آمریکا